红川：掀起的纯粮风

　　陇南成县红川镇是一个风景秀丽的地方，也是个出好酒的地方。

　　走进红川酒业，感受一个酿酒企业散发的醇香。在“做实实在在的人，酿实实在在的酒，奉献给实实在在的消费者”的理念指导下，红川酒业坚持用纯粮酿造白酒，不仅品牌声名鹊起，而且在近几年的全省白酒市场上掀起了一场纯粮风暴。因此，红川酒的崛起，也被业内称之为“红川现象”。

　　12月21日，时值冬至，陇原大地普降大雪，气温骤降。但在素有“陇上江南”之称的陇南地区却只是小雨菲菲，和我们出发的省城兰州形成了极大的反差。湿润的微风吹面不寒，让我们不禁对“好山好水酿好酒”有了初步的感受。

　　上午10时，我们见到了红川酒业办公室闫永祥主任。他告诉记者，红川酒是成县的名片，红川酒早有历史记载可以上溯到盛唐时期。史载公元759年，诗圣杜甫因避“安史之乱”之祸，旅居成州（今成县），品尝了红川酒业的前身——横川烧酒后痴于其酒美，即兴写下了“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的千古佳句。之后，红川酒历经元朝中期引进汾酒酿造工艺，明朝时酿造规模扩张，以及民国初年对“西凤酒”的酿造工艺的引进，从而使红川酒一举成为陇上名产。建国后，又引进了四川泸州老窖的酿造工艺，形成了浓香四溢、甘冽醇厚、回味悠长的独特风格。至此，红川的名气已经家喻户晓。

　　红川酒业质量技术部陈辉部长带领记者走访了新、老厂区。整个酒厂里处处洋溢着热烈而忙碌的气氛，无论是酿造车间，还是灌装车间，工作人员都在积极紧张的工作，熟练而有序。在散发着酒香的酿造车间，陈辉告诉我们，红川酒业目前有4000吨的生产能力，有1200个窖池，按每年300个的幅度增加。2009年征地140亩修建技改扩建6000吨白酒项目。目前建成的一幢占地面积7200平方米集包装生产及贮存包装材料、成品酒的车间、库房，预计于2013年1月投产。

　　参观期间，正在粉碎苹果的场景引起了我们极大的兴趣。陈辉解释说：“红川是一个非常注重产品品质的企业，为了酒质，红川酒即使在市场断货的情况下，也没有改变这条铁律。为了培养窖池，要把苹果磨成果泥，搅拌到窖泥里，窖泥散发出香味。而且我们培养窖池有两个特点，一是自己制曲，二是储存时间。这样才能使酒质得到，有利于有害成分的挥发——这，就是红川酒业与众不同的地方。”